Вино как напиток очень капризен.  Даже после его разлива по бутылкам оно продолжает созревать. Со временем в нем меняются оттенки вкуса и аромата. Правильные условия хранения важны не только для редких изысканных вин, поскольку молодые вина еще более чувствительны к неблагоприятным внешним воздействиям.

Где хранить вино?

Идеальным местом для хранения вина, является винный подвал или погреб, где поддерживается постоянная температура и оптимальная влажность.

Как правильно хранить вино

Освещенность

Освещенность для хранения вина тоже имеет значение. Для этих целей вполне может подойти обычный погреб, если в нем темно, прохладно и нет посторонних запахов. Все вина в разной степени боятся солнечного, а также искусственного света.  Освещение может сделать вино прогорклым. 

Влажность

Повышенная влажность в свою очередь тоже может ухудшить вкус вина. А также привести к образованию плесени на пробке. Соответственно погреб должен быть в определенной степени сухим, поскольку чрезмерная сухость воздуха тоже в свою очередь может привести к усыханию пробки и проникновению в бутылку кислорода. А это приведет к быстрому окислению вина. Оптимальной влажностью для хранения вина является диапазон от 60 до 80 %. Также для хранения вина может подойти и обычный чердак, если он соответствует указанным выше условиям.

Оптимальная температура хранения вина

Самой подходящей температурой для хранения и дальнейшего созревания вина является диапазон от 10 до 15 °С: 

  1. Если температура выше, вино быстро стареет, у него теряется свежесть и начинает приобретаться привкус спирта. 
  2. Если температура ниже, то оно перестает созревать и его вкус начинает постепенно ухудшаться. 

Если нет иных возможностей, то можно хранить вино и в квартире, лучше всего в сухой комнате.


Где нельзя хранить вино:


  1. На кухне, в ванной - из-за повышенной влажности
  2. В холодильнике (многие задают вопрос, про хранение вина в холодильнике. Ответ однозначен, низкие температуры, постоянная вибрация и соседство различных продуктов с посторонним запахом, погубят вино)

Также вино не любит различного рода тряски и вибраций.  

В чем хранить вино?

Ответ вполне однозначен – лучшей посудой для хранения вина является стеклянная бутылка, укупоренная корковой пробкой

Также многие задают вопрос:

Можно ли хранить вино в стеклянной бутылке, укупоренной бугельной пробкой и сколько оно может храниться?

Ответ: бугельная бутылка является неплохой и практичной альтернативой. Но рекомендуется хранить подобным образом лишь молодое вино. Ну а что касается хранения вина в пластиковых бутылках, то такую тару для этих целей лучше не использовать. Либо использовать на небольшой срок.

Бутылки с вином лучше всего храниться в горизонтальном положении. Это позволяет не рассыхаться корковой пробке, благодаря постоянному контакту с вином.

Существуют ли особенности хранения красного и белого вина?

По большому счету не существует особенных отличий в условиях хранения.  

Разве что:

- белые сорта вин рекомендуется хранить не более 3 лет;

- красные сорта вин могут хорошо сохранятся до 10 лет.

После открытия бутылку вина не хранят дольше 3 суток. Поскольку после соприкосновения с воздухом в вине запускается процесс окисления, даже если снова плотно закрыть бутылку пробкой.