Перец сычуаньский

Вес: 50 грамм.

О перце сычуаньском

В отличие от обычного черного перца горошком, сычуаньский обладает теплым ароматом с нотками цитрусовых и аниса, на вкус острый, с легким привкусом гвоздики, но не такой жгучий, как остальные.

В силу ярко выраженного аромата, перец используют для наполнения сухопарников при перегоне самогона, а также в качестве составляющих рецептов для крепких настоек.

Рецепт настойки из сычуаньского перца «Перечный удар»

Второе название специи – китайский кориандр.

Для приготовления настойки из 750 мл самогона крепостью 45-50% вам потребуются следующие ингредиенты:

• столовая ложка сычуаньского перца
• сахарный сироп по вкусу (от 50 до 200 мл), который варят из равного количества воды и сахара
• по половине столовой ложки белого и черного перцев
• половинка стручка ванили
• 3 столовых ложки сухой апельсиновой цедры

Этапы приготовления настойки из сычуаньского перца

• Все перечисленное (кроме сиропа) заливают самогоном со стеклянной емкости и плотно закрывают крышкой
• В таком виде настойка выдерживается 3-5 дней в темном месте при комнатной температуре
• Затем фильтруется и разбавляется сахарным сиропом по вкусу
• В качестве приятной фруктовой добавки при потреблении можно использовать грейпфрутовый сок.