Сок виноградный концентрированный

О соке виноградном концентрированном

Приготовление виноградного концентрата осуществляется в производственных условиях путем прессования и смешивания ягод.

Основой для приготовления натурального виноградного вина в домашних условиях может быть как свежий виноград, так и сок виноградный концентрированный.

Какой концентрат виноградного сока используется в домашнем виноделии?

Для приготовления виноградного вина используется концентрированный виноградный сок с содержанием не более 23 и не менее 7% стеблей, семян, кожицы, целлюлозы и древесной массы. При этом содержание сахаров в таком сырье колеблется в пределах 15-25%.

Для производства концентрированного виноградного сока в качестве сырья для виноделия используются сорта винограда с большим содержанием сахара. Количества глюкозы и фруктозы в виноградных ягодах напрямую влияет на качество вина.

Как производят виноградный концентрат?

Концентрация виноградного сока – важный процесс пищепрома. Добиться концентрации виноматериала можно путем замораживания или испарения сырья. Чаще всего прибегают к испарению воды из виноградного сырье при воздействии низких температур и вакуума. Таким образом, удается сохранить полезные свойства винограда, натуральный аромат и сахар. При обработке испаряется 66% жидкости. Сок приобретает вязкость, тягучесть.

Вкусовые качества, аромат готового вина из концентрированного виноградного сока зависит еще и от условий хранения последнего. Важно соблюдать низкую температуру, отсутствие воздействие ультрафиолета. При комнатной температуре антоцианы в красном винограде улетучиваются.

Интернет-магазин Bragnik.ru предлагает купить сок виноградный концентрированный с гарантией качества сырья и соблюдения сроков хранения. Сделать заказ на сайте можно в один клик. Предоставляется услуга доставки.